Lấy từ ngăn đông
Bánh sống cấp đông bảo quản ngăn đông, lấy ra nấu khi cần.
Hàng sống cấp đông
Hướng dẫn nấu bánh trữ đông
Chọn đúng loại bánh, canh đúng thời gian, bánh sẽ trong vỏ, dai mềm và không bị vỡ. Bánh trần cấp đông luộc trực tiếp, không cần rã đông.
Canh thời gian
7 - 25 phút
Giữ nhiệt
Nước sôi mạnh
Lưu ý chính
Không rã đông
Dấu hiệu bánh chín
Vỏ trong, bánh mềm dai, nhân hiện rõ.
Nấu khi nước sôi
Bánh lá cần hơi nước mạnh; bánh trần cần nước sôi ngập bánh.
Nhìn vỏ bánh
Bánh chín sẽ trong hơn, vỏ dai mềm, nhân nhìn rõ bên trong.
Hấp cách thủyBánh bột lọc lá
Bánh lá là sản phẩm chưa chín, cần hấp bằng hơi nước mạnh để bánh chín đều và giữ độ dai.
20 cái
15 - 18 phút
40 cái
20 - 25 phút
Cách làm
- 1Đun nước thật sôi trước khi cho bánh vào xửng.
- 2Xếp bánh vừa phải, không chồng quá dày để hơi nước đi đều.
- 3Hấp lửa to, tính thời gian từ lúc nước sôi.
- 4Bánh chín khi vỏ chuyển trong, nhìn thấy nhân bên trong.
Hấp lửa to. Không xếp bánh quá dày.
Luộc trực tiếpBánh bột lọc trần
Bánh trần sống cấp đông cần luộc trực tiếp từ ngăn đá để vỏ không nhão và không bị vỡ.
Bánh thường
7 - 10 phút
Bánh đông đá
10 - 12 phút
Cách làm
- 1Đun nước ngập qua mặt bánh khoảng 2 đốt ngón tay, thêm chút muối và dầu ăn.
- 2Nước sôi bùng thì thả bánh vào, khua nhẹ đáy nồi rồi hạ lửa vừa.
- 3Mở nắp khi luộc. Bánh nổi lên thì luộc thêm 3 - 5 phút.
- 4Vớt ra, xả nhanh nước lạnh 30 giây, để ráo rồi trộn mỡ hành, hành phi.
Không rã đông. Mở nắp suốt quá trình luộc.
Cần hỗ trợ khi nấu:0866 599 051
Nếu bánh chưa trong hoặc chưa mềm, nấu thêm vài phút với lửa ổn định rồi kiểm tra lại.